Банкетні страви



Раніше мені не доводилося підбирати меню для банкету, але, отримавши черговий диплом, вирішила відзначити цю подію як слід, і влаштувати сімейний банкет. Виявляється, банкетні страви можуть бути самими різними, від салатів до найскладніших закусок. Сьогодні я буду ділитися з вами кращими рецептами, які пішли «на ура».

В основному банкетні страви представлені салатами.

1) Салат з ананасами і куркою. Для приготування нам буде потрібно банка консервованих ананасів (стандартна – 300 грамів), 300 грамів філе курчати, жменя волоських горіхів, грамів 100 сиру твердих сортів, два варені яйця, листя салату для прикраси, майонез. Для початку необхідно відварити філе курчати в солоній воді. Потім остудити його і нарізати дрібним кубиком. Далі прийшла черга ананасів – зливаємо сік, ананаси ріжемо на кубики. Волоські горіхи трохи подрібнити, але не сильно, щоб залишилися обриси горіхів. Далі підготуємо сир – натираємо на крупній тертці. Яйця дрібно рубаємо. Листя салату промити і красиво розкласти по плоскій тарілці. Далі викладаємо на листя курку, промазуємо майонезом. Потім ананаси – знову промазуємо майонезом. Посипаємо тертим сиром, потім яйцями і горіхами. Зверху салат за бажанням можна прикрасити зеленню.

Банкетні страви займають багато часу в приготуванні, але виходять дуже смачними. Особливо добре йдуть салати в спеку, коли зовсім не хочеться їсти гарячі страви.

2) Ситний салат «соняшник». Нам буде потрібно: цибуля середнього розміру, печериці 200 грамів, 3 яйця, 200 грамів твердого сиру, 100 грамів копченої курки, консервована кукурудза – 1 банка, маслини чорні без кісточок, 1 свіжий огірок, чіпси, для соусу – майонез, сметана та вершки. Лук шаткуємо, смажимо на вершковому маслі. Печериці теж ріжемо і смажимо на олії. Яйця також необхідно відварити заздалегідь. Потім підготуйте соус, змішайте в рівних пропорціях сметану, вершки і майонез. Якщо любите добре просочений салат – готуйте соусу більше.

Слід зазначити, що курку можна замінити будь-яким м’ясом, оскільки банкетні страви з м’яса завжди користуються успіхом.

Отже, приступимо до приготування салату. На дно салатниці викладаємо подрібнену копчену курку. Потім печериці та цибулю. Поливаємо соусом. Далі зверху натираємо варені яйця, викладаємо кукурудзу і знову промазуємо соусом. Тепер формуємо соняшник. Маслини ріжемо навпіл і викладаємо в якості насіння. Огірками і чіпсами викладаємо пелюстки. Ось тут є невеликий нюанс: якщо салат плануєте подавати пізніше, краще прикрасити його чіпсами перед самою подачею, інакше вони розм’якнуть і не будуть приємно хрустіти.

3) Чи можна приготувати банкетні страви, рецепти яких нам давно вже відомі, наприклад кульки з крабів. Для приготування нам буде потрібно: 100 грамів крабових паличок, перець червоний болгарський – 1штука, шматочок білого хліба, пучок зеленої цибулі і петрушки, пара ложок майонезу, трохи гірчиці, 1 яйце, 60 грамів твердого сиру, сіль і перець за вашим смаком. Крабові палички і перець дрібно нарубати, потім натріть сир, розкришите хліб, наріжте петрушку і цибулю. Все перемішайте. Потім додайте яйце, майонез, гірчицю, сіль і все перемішайте.
Вийде маса, схожа на тісто. З неї зліпіть кульки розміром з волоський горіх. Викладіть на деко і випікайте в духовці приблизно хвилин 15, не більше. Готовність ви зрозумієте по золотистій скоринці.

Звичайно ж, банкетні страви можуть бути представлені не тільки салатами і закусками, серед них можуть бути і гарячі страви, наприклад бульйони, другі страви, гарячі закуски. Для ласунів справжнім святом стануть всілякі фруктові десерти, морозиво і тістечка, а також різні торти. Але це вже зовсім інша кулінарна тема. Приємного і смачного вам банкету!


Залишити коментар