Баклажани, запечені в духовці



Баклажани, запечені в духовці, є одним з улюблених ласощів просунутих, сучасних громадян. Якщо раніше їх в основному смажили, то тепер, після проведення численних досліджень вчених, докази того, наскільки вони корисні, дали свій позитивний результат. У наш час люди все більше замислюються про те, чим годувати свій змучений організм, щоб не хворіти і бути бадьорими. Неодмінно варто скористатися тим, що баклажани в нашому регіоні продаються цілий рік, якщо вас цікавить збалансованість харчування, так як цей приголомшливо смачний овоч є незамінним джерелом багатьох корисних речовин. Великий вміст калію робить їх дуже корисними для серця і судин. Корисні й фосфор із залізом, що містяться в них.

А найголовнішою їх характеристикою є неймовірний смак, який не змінюється навіть при самій невмілої готуванні. Баклажани, запечені в духовці, набагато корисніше смажених, так як вони не вбирають така величезна кількість масла. У процесі смаження відбувається виділення канцерогенних речовин, що є причиною багатьох захворювань. А якщо приготувати фаршировані баклажани, запечені в духовці, то вони будуть не тільки корисними, але й неймовірно смачними, так як ви можете вибрати будь-який вид начинки. Ви будете кожного разу відкривати для себе блюдо по-новому.

Баклажани, запечені в духовці, – перший варіант рецепта

Давайте розглянемо перший з варіантів, для приготування у відповідності з яким вам потрібно наступний продуктовий набір: 5 стиглих баклажанів, 200 грам яловичини, три помідори, один пастернак, дві цибулини, три зубчики часнику, пів-лимона, 150 грам сметани, дві ложки олії, зелень, ну, звичайно ж, сіль і перець. Перед тим, як приступити до роботи з баклажанами, необхідно поставити яловичину відварюватися, за півгодини до закінчення варіння її треба посолити і зняти піну. Тепер можна готувати начинку для фаршированих баклажанів, для цього необхідно промити томати, обдати їх окропом, позбутися від шкірки, вичистити насіння, нарізати на дрібні шматочки. Тепер викласти їх на розігріту сковороду з маслом, гасити кілька хвилин до стану напівготовності. Після цього можна додати сто грам м’ясного бульйону і варити все ще десять хвилин. Додаємо сік половини лимона, подрібнений кріп. М’ясо нарізати тонкими пластинками, а потім соломкою, після чого перемішати з іншими інгредієнтами. Даний рецепт (баклажани в духовці) передбачає використання середніх або дрібних овочів, так як їх необхідно фарширувати цілком. Промити їх, зробити поздовжній розріз, але не прорізати до кінця і не обрізати плодоніжки, її можна використовувати як прикраси страви.

Баклажан розкрити як книжку і видалити все насіння і частину м’якоті, після чого опустити їх на п’ять хвилин у киплячу підсолену воду. Тепер їх можна фарширувати і укладати на деко, змащене маслом. Коли вони покладені, можна полити все сметаною і помістити на годину в духовку для запікання. До столу подавати на порційних тарілках, прикрасивши зеленню і помідорами.

Баклажани, запечені в духовці, – варіант другий

Для цього варіанту потрібно: 4 великих баклажана, філе курки – 150 грам, два помідори, зелений солодкий перець, олія, 60 грам сиру і зелень. Запам куряче філе відварюватися, не забувши послів і зняти піну, зробити це краще заздалегідь, тоді його буде легше нарізати. Промити баклажани, позбутися від плодоніжок, нарізати уздовж на тонкі пластини і викласти на деко, змащене маслом, посолити, покласти зверху солодкі перці, розділені на чотири частини. Поставити все це випікатися, а коли перці обмякнут, викласти все на блюдо. На деко помістити наступну партію баклажанів, але без перців. Помістити в духовку. Зняти шкірку з перців, нарізати філе курки пластинами, рівними ширині баклажанових пластин. Помідори нарізати кільцями. Скласти баклажанні пластини хрест-навхрест, зверху покласти філе, кільця помідорів і перці, загнути кінці і закріпити паличкою. Розкласти на деку, посипати тертим сиром і знову помістити в духовку хвилин на 15. Тепер страва готова.

Приємного апетиту!


Залишити коментар