Баклажани з часником



Овочами довголіття вважають баклажани на Сході. Великий вміст солей калію робить їх корисними для людей, що страждають хворобами серця і судин. Їх слід включати в раціон тих, хто має проблеми з нирками, печінкою і шлунково-кишковим трактом. Цей овоч необхідний для літніх людей. Тому прості рецепти, що описують, як приготувати баклажани з часником, для них актуальні.

Баклажани рекомендовано (через здатність розщеплювати жири) включати до дієти зі зниження ваги, а також для профілактики ризику утворення бляшок усередині судин. При регулярному вживанні баклажанів відбувається нормалізація сольового і кислотно-лужного балансів. Баклажанні дієти сприяють поліпшенню обмінних процесів. Готують баклажани з часником, рибним або устричним соусом. Їх смажать, включають в холодні і гарячі закуски, у соуси до м’ясних і рибних страв.

Рецепт 1

Смачні та корисні баклажани з часником можна приготувати в устричному соусі. Інгредієнти:

  • 4 баклажана розрізають навпіл уздовж і нарізають пластиками трохи товщі 2 см;
  • 3 ложки столові часникового порошку;
  • 1 склянку води;
  • 5 ложок чайних цукру;
  • 1 столова ложка розчавленого червоного перцю;
  • 1 ложка чайна крохмалю кукурудзяного;
  • 2 ложки столові устричного соусу;
  • 2 ложки столові соусу соєвого світлого;
  • 2 ложки столові ріпакової олії.
  • У сотейнику нагрівають масло. Викладають баклажани і тушкують до м’якості, хвилини 4. Виливають воду, кладуть червоний перець, часник. Накривають кришкою і кип’ятять на повільному вогні до вбирання води. Змішують цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий і устричний соуси в мисці (поки цукор не розчиниться). Виливають у баклажани, вони повинні бути рівномірно покриті. Варять до загустіння.

    Рецепт 2

    Баклажани в часниковому соусі виходять гострими, через соусу чилі. Тушковані баклажани з часником можна приготувати з продуктів:

  • 2 середніх баклажана розрізають на шматочки (шкірку не очищують);
  • 2 ложки чайні рубаного часнику;
  • 1 ложка чайна рубаного імбиру;
  • 1 цибулина, нарізають дуже дрібно;
  • для соусу:

  • 5 ложок чайних соєвого соусу темного;
  • 4 ложки чайних соєвого соусу світлого;
  • 1 ложка їдальня рису жасмин;
  • 1 ложка чайна оцту бальзамічного;
  • 1 ложка чайна оцту червоного винного;
  • 1 ложка їдальня хересу сухого;
  • 1/3 склянки бульйону курячого;
  • ½ ложки чайної цукрового піску;
  • ½ склянки фаршу свинини;
  • щіпка перцю;
  • щіпка солі;
  • 1 ложка їдальня рослинного (будь-якого) масла;
  • 1 ложка їдальня соусу чилі;
  • 1 ложка чайна кукурудзяного крохмалю змішана з 1 ложкою чайної води.
  • У сотейнику готують соус: в олії хвилини 3 обсмажують свинячий фарш і рис. Виливають курячий бульйон і тушкують хвилин 5. Додають соєвий соус, бальзамічний оцет, вино і продовжують на повільному вогні тушкувати ще хвилини 2. Приправляють цукром, перцем, сіллю і соусом чилі. Перемішують і повільно вливають крохмаль, розмішаний з водою. Залишають на повільному вогні, поки не з’являться перші ознаки кипіння.

    Шматочки баклажан кидають у киплячу воду і варять хвилини 2, виймають з води, змішують з часником, імбиром і цибулею відставляють хвилини на 3, потім перекладають в соус і тушкують у ньому баклажани до готовності.

    Рецепт 3

    Цей простий рецепт, за яким готують баклажани смажені з часником. Виходить приголомшливий гарнір до м’яса або основне блюдо для вегетаріанців. Інгредієнти:

  • 1 великий баклажан, нарізають кубиками, (шкірку не очищують);
  • ½ фіолетовою цибулини, нарізають кубиками;
  • 6 зубчиків часнику, подрібнюють ножем ;
  • 3 червоних перцю (використовують цілком з насінням);
  • ¼ склянки води;
  • 3 ложки столові олії;
  • ½ ; склянки свіжого базиліка;
  • 2 ложки столові соєвого соусу;
  • сіль;
  • для соусу:

  • 1 ложка їдальня рибного бульйону;
  • 2 ложки столові устричного соусу;
  • 1 ложка чайна цукру коричневого;
  • 1 ложка чайна кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ложками столовими води.
  • Готують соус: змішують всі інгредієнти, крім кукурудзяного крохмалю, розмішаного з водою. У сотейнику на середньому вогні розігрівають масло, додають цибулю, половину часнику, перець, і баклажани. Смажать, помішуючи, мнуть 5. Вливають частину води, соєвий соус і продовжують гасити хвилин 5 (до м’якості баклажанів). Додаю воду, що залишилася, решту часнику і приготований соус. Варять, помішуючи, вливають суспензію крохмалю у воді, приправляють сіллю. Соус повинен рівномірно загуснути. Готову страву посипають свіжим базиліком, подають баклажани з часником до рису жасмин.


    Залишити коментар