Баклажани на зиму рецепти



Один із сезонних овочів це, звичайно ж, баклажан. У давнину його використовували як цілюща рослина. Батьківщиною цих овочів вважається Індія, конкретно її тропічні райони. Баклажани стали використовувати як їжу починаючи з 15-ого століття, до цього вони були лише частиною декору. Вони отримали широке поширення в Китаї, Афганістані та Індії. Але зараз баклажани їдять у всіх країнах світу.

У плодах баклажан є білки, жири і вуглеводи, мінеральні солі фосфору, калій, магній, кальцій, залізо, магній Б5 і алюміній. У народній медицині распространененодаже така думка, що баклажани в їжі знижують рівень холестерину в крові. Також рекомендується їх їсти людям, які страждають на атеросклероз, хворобами печінки і подагрою. Через ці його корисних якостей його багато їдять і навіть заготовляють на зиму різні консерванти. Сьогодні ми поговоримо про різні стравах з цим продуктом: баклажани на зиму рецепти, рецепт мусака з баклажанами, рецепт баклажани з помідорами.

Баклажани на зиму рецепти. Є багато таких рецептів, але ми сьогодні розглянемо консервовані баклажани. Для приготування нам знадобляться одна головка часнику, дві столові ложки солі, три штуки середніх баклажан, дві булані ложки цукру, одна столова ложка оцту 9%, близько літра води, рослинне масло і за смаком, кріп. По-перше, потрібно помити, очистити і нарізати кружечками баклажани. Для позбавлення від гіркоти потрібно залишити баклажани в холодній воді приблизно годину. Далі віджати їх і обсмажити на олії. Одночасно з обжаркой потрібно зварити маринад. Для маринаду нам потрібно додати у воду цукор, оцет і сіль і покласти на вогонь, щоб закипіло. Після цього в каструлі шарами ставимо вже обсмажені баклажани і часник з кропом. Після чого всі заливаємо розсолом і залишаємо 3:00 в кімнатній температурі. По закінчення часу всю цю масу добу тримаємо в холодильній камері. І, нарешті, потрібно все це з маринадом розкласти в заздалегідь приготовлені баночки і консервувати. Взимку це страва стане відмінною прикрасою вашого столу по буднях і у святкові дні.

Рецепт мусаки з баклажанами. Є неськолко способів приготування цієї страви, але ми зараз вивчимо рецепт мусака з баклажанами з яловичиною. Батьківщиною того блюда вважається Греція, хоча сучасні греки готують мусака по-іншому. Отже, першим кроком, звичайно ж, буде вимити, почистити, розрізати баклажани уздовж на чотири частини, а потім нарізати скибочками. Всі скибочки обсмажити в рослинній олії, після чого ще кілька хвилин обсмажити їх вже з, заздалегідь нарізаними кубиками, цибулею. Додати сіль і мелений перець. Парелелльно з ці потрібно обсмажити на олії рубане м’ясо. Здест теж додати цибулю, перець і сіль і знову обсмажити. Материнку порубати і з сухариками додати у фарш. Щоб приготувати соус, потрібно в гарячій молоці розчинити бульйонний кубик. Борошно на вершковому маслі підрум’янити, поле чого розвести молоком. Після зняття каструлі з вогню, додати жовтки. Формочку для духовки змастити жиром і шарами викласти обсмажені баклажани, фарш і вже тертий сир. Всю цю масу залити соусом і поверх сиру розкласти нарізані на кружечки помідори. Дежа в 200С нагрітій духовці одну годину. І страву можна подавати на стіл.

Баклажани на зиму рецепти, а саме рецепт баклажани з помідорами. Нам понадовятся 500г баклажан, 350г помідор, 100г сиру, перець, сіль і три зубчики часнику. Помити баклажани і нарізати товщиною в 1см, і вже добре посолені залишити на 30 хвилин. Це роблять для того, щоб баклажани НЕ були гіркими. Потім їх помити холодною водою і викласти на формочку.Виложіть кружечками нарізані помідори, посолити і поперчити. В якості наступного шару посипати тертим сиром. Духовку нагріти до 180С. Готувати 35 хвилин. Перед тим, як подати на стіл, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Баклажани на зиму рецепти потрібно обязтельно записати в зошит і в кінці кожного літа підготовлятися до важкої і суворої зими.


Залишити коментар