Багата татарська кухня – свято для істинного гурмана



Кожна культура і менталітет формуються під впливом середовища проживання. Цей фактор впливає не тільки на характер людини і зовнішній вигляд його одягу, а й на побутові та гастрономічні пристрасті. Важко собі уявити, що татари – споконвічно кочовий степовій народ, здивують нас великою різноманітністю своєї кухні. Вони майстерно використовували дари природи, щоб вижити і отримати задоволення від їжі. Їх їжа чудово втамовують голод, благодійно впливала на організм, була легкою і корисною. Вона надавала сили в тривалих походах і служила нагадуванням про рідний дім. А ще вона задовольняла потреби в прекрасному, оскільки була витончено покладена на тарілці і здавалася справжнім шедевром.

Висока кулінарне мистецтво не знає компромісів, особливо якщо йдеться про гастрономічні пристрасті татар. Ця кухня має давні традиції. Ось чому страви відрізняються відмінними смаковими якостями, оригінальним приготуванням і оформленням. З часом кочівники, до яких відносяться і татари, осіли і частково запозичили у сусідніх народів їх звичаї. Але все одно страви татарської кухні є унікальними і самобутніми, здатними задовольнити навіть дуже вимогливого гурмана.

Одним з улюблених продуктів татар вважається м’ясо. Як правило, це конина і баранина, зрідка яловичина та птиця (гуси, кури, качки). М’ясо варили, гасили, смажили. З нього робили бульйон та в’ялені ковбаси. Також у великій пошані були продукти з молока овець і коней: катик, сир, кумис, сметана, айран.

Татарська кухня – це дивовижне поєднання старовини і сучасності, традицій і нововведення, приправлене ароматними спеціями. Супи, локшина, плов, овочі та фрукти, знамениті східні солодощі та міцний чай змусять битися швидше серце кожної людини. Супи готують і на м’ясному бульйоні, і на молоці, і на воді. На друге гостинний татарин вам завжди запропонує страви з картоплі, крупи або м’яса, а також несолодкі пироги. Найдавнішими і дуже поширеними стравами з тіста є біляші і пельмені.

Татарська кухня славиться своєю любов’ю до яєць в смаженому і вареному вигляді. З незапам’ятних часів тут готують пшоняну або ячмінну кашу, щедро поливаючи її топленим маслом. А до тесту у татар і зовсім особливе ставлення. Кистибий з начинкою з каші, коржі і млинці – це ті страви, які готували кочові племена ще в часи Чингісхана. Сьогодні виробами з прісного, дріжджового, здобного, кислого і солодкого тіста підкорює нас татарська кухня. Випічка, солодка і несолодка, обов’язково присутній на столі, за який саджають дорогого гостя. На весілля обов’язково печуть чак-чак з додаванням меду. З напоїв варто спробувати міцний чай з додаванням молока, айран з кисломолочним смаком і солодкий медовий щербет, який подавали нареченим.

є гордістю нації і радістю гурманів, татарська кухня з її чудовими стравами доречна і на сімейній вечері, і на святковому банкеті. Це особлива пам’ятка Татарстану, яку потрібно зберігати для майбутніх поколінь.


Залишити коментар