Азу в мультиварці – легко і просто



Приготування страв з м’яса багато хто вважає надзвичайно складною справою. Але вся суть проблеми в тому, що ми часто просто не вміємо вибирати вихідний продукт – м’ясо. Саме від нього залежить те, що ви подасте рідним на вечерю. Для багатьох звучить не зовсім правдоподібно, але повірте, якщо ви купили невдалий шматок, то ніщо, крім м’ясорубки вам не допоможе.

Найпростіше, що можна зробити з м’ясом – згасити. Варіацій на цю тему існує маса. У кожній країні є свій рецепт і свої особливості: гуляш по-угорськи, рагу по-Цюріхського, фрікасе по-французьки, бефстроганов по-російськи, стю по-англійськи, азу по-татарськи.

Приготування рагу, гуляшу або азу в мультиварці – процес простий, а подібні страви найкращим чином підходить для щоденного раціону. Вважається, що саме це диво інженерної думки здатне довести до «розуму» старовинні рецепти різних народів. Вся справа в тому, що режим «Гасіння» підтримує незмінною температуру страви, що можна вважати половиною успіху. Те, що основну частину роботи «диво-горщик» бере на себе, звільняючи нас для справ насущних, навіть обговорювати не варто.

Розглянемо процес приготування татарського азу. До речі, деякі називають це блюдо соусом. Думається, що відбувається це саме по тому, що м’ясо вариться в густому томатному соку. Для початку необхідно підготувати м’ясо, ріпчаста цибуля, томати у власному соку (можна взяти очищені помідори і томатну пасту), солоні огірки і картоплю. Сіль, спеції і трави додавайте в блюдо по своєму смаку. Мелений чорний перець і часник, до речі, найбільш доречні в даному випадку.

Приготування азу справа нескладна. Шматочки м’яса обсмажити в рослинній олії і згасити з овочами до повної готовності. Спочатку блюдо готували з конини або баранини. Зараз дозволено вибрати яловичину або свинину. Вважається, що кращим для цієї страви буде шматок м’яса з яловичої голяшки.

Азу в мультиварці можна приготувати кількома способами. Перший, коли ви довго млоїли бульйон (мозкова кістка ідеально для цього підходить), а потім додали в нього окремо підсмажені на сильному вогні залишилися інгредієнти. М’ясо шматочками смажать до появи золотистої скоринки, пасерують цибулю до м’якості (можна додати ложечку борошна під час смаження, це зробить бульйон гущі). Потім підсмажують солоні огірки, в останню чергу смажать кубики картоплі і додають томати у власному соку. Потім тушкують годину-дві.

Другий спосіб приготування азу в мультиварці починається з обсмажування м’яса, а вже до нього за черговістю вводиться цибулю, солоні огірки, помідори та картопля.

Класичним вважається другою варіант. Саме так готували татари свою страву – азу. Але щодо смаку можна і посперечатися. Міцний навар з мозковою кісточки зі спеціями і пряними травами, природно робить страву багатшими і ароматні. Прожарені на сильному вогні окремо інгредієнти зберігають свій неповторний смак.

Приготоване азу в мультиварці не тільки смачне і ситне блюдо, але і досить просте. Головне – розрахувати пропорції м’яса і овочів. Тут все залежить від вас, але в середньому на півкіло м’яса потрібно одна цибулина, по парі помідорів, огірків і картоплин.


Залишити коментар