Ароматний і солодкий агрус рецепти



Агрус – ягода, з якої багато господинь навіть не думають робити варення, компоти та інші заготовки. Дуже часто таке ставлення грунтується на візуальному сприйнятті маленького плоду з товстою шкіркою: виникає відчуття, що його неможливо приготувати смачно, тому що ягоди не розваряться. Варто нагадати, що все залежить від навичок і знань господині. У статті буде розказано, як приготувати агрус. Рецепти різні за складністю, але результат виправдає всі очікування.

Незалежно від типу варення існують кілька правил, за якими попередньо обробляють агрус. Рецепти припускають, що агрус може бути різних сортів. Для приготування зелених сортів необхідно додатково використовувати листя вишні. Ягоди різних розмірів обробляють так, щоб великі були без насіння, а дрібні і середні можна залишить в цілісному вигляді.

Першим варто уявити рецепт королівського варення з агрусу. Готується воно по старовинним способом, що прийшли з далеких царських часів. Сил і терпіння знадобиться чимало, але ароматні ласощі, що не уступає по смаку жодному іншому варенню, дозволить не шкодувати витраченого часу.

Для приготування цього варення використовують недозрілі тугі ягоди, промиті в теплій воді і очищені від кінчиків по обом сторонам. При промиванні потрібно надрізати кожну ягоду і видалити всі наявні насіння. Найкраще для надрізання використовувати гострий скальпель. Окремо потрібно запастися листям вишні, промитими під струменем води. Важливо, щоб на них не було ніяких помітних оку ушкоджень і сухість, оскільки надалі це може зіпсувати смак.

Надалі рецепт приготування королівського варення з агрусу припускає укладання вишневих листя і надрізаних ягід в посуд, яку заливають окропом і залишають на 6-7 годин. Потрібно не забувати накривати посуд папером після її охолодження. Коли вказаний час пройде, в емальований таз насипають цукор (співвідношення агрусу і цукру 1:1,5) підготовлені ягоди змішують з рідиною, перелитої від справжніх ягід і тримають на повільному вогні, чекаючи розчинення цукру. Після цього в сироп додають самі ягоди, а через 10-12 хвилин додати що залишилися в посуді вишневі листя. Варення можна вважати готовим, коли ягоди стануть прозорими. Його розливають гарячим по банках і ставлять остигати в прохолодне місце.

Звичайно ж, є й інші способи, що розповідають як обробляти агрус. Рецепти численні, але серед них варто виділити і ще один варіант:
– Попередньо підготовлені ягоди заливають холодною водою на половину дня, після чого позбавляються від води і заливають цукровим сиропом, залишаючи отриману суміш на 8 годин. З плином часу проварюють суміш до готовності і в гарячому вигляді переливають в банки. Перед закриттям банок, необхідно дочекатися поки варення охолоне.

Рецепти страв з агрусу не обмежуються приготуванням різних видів варення. Серед них є також є способи використання ягід для начинки в пирогах, для варіння желе та інших страв. Однак, агрус рецепти варення має настільки різні, що варто згадати ще про один спосіб приготування варення:

Ягоди очищають і висушують, промокнувши рушником або відкидаючи на друшляк, після чого ягоду проколюють і заливають зверху попередньо підготовленим цукровим сиропом ( зберігаючи співвідношення 1:1,5:3 склянки води). Витримують суміш добу, після чого кип’ятять на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Далі сироп уварюють окремо від ягід, а їх додають після того, як сироп готовий. Суміш знову доводять до кипіння і витримують киплячим 5 хвилин, після чого знімають і розливають по банках.

Рецепти страв з агрусу настільки численні, що розповісти про всі в невеликій статті не вдасться. Цілком ймовірно, ваша досвідчена немолода сусідка знає пару-трійку рецептів з цих не піддаються на зовнішній вигляд обробці ягід. Спробуйте приготувати хоча б один з наведених рецептів, щоб полюбити агрус не тільки у свіжому вигляді.


Залишити коментар