Ароматні чанахи в горщиках, рецепт приготування



Грузинська кухня сповнена рецептів, які вже давно поширені і в Росії, і в східних країнах. До них можна віднести і чанахи в горщиках, рецепт приготування яких не потребує особливих кулінарних навичок, а в результаті виходить дуже насичене і ароматне блюдо.

Для його приготування беруться такі овочі, як картопля, помідори, баклажани, цибулю приблизно в рівних пропорціях з м’ясом, і гасяться довгий час в духовці в спеціальних глиняних горщиках, від чого набувають специфічний смак. Однозначної варіанту, як готувати чанахи, немає, так як існує кілька рецептів, кожен з яких по-своєму гарний. В українському варіанті, наприклад, баклажани замінюються на квасолю і гриби, при цьому результат також виходить досить оригінальним.

Для того, щоб зробити чанахи в горщиках, рецепт можна взяти наступний. М’ясо (рекомендується брати жирні сорти, наприклад, баранину або свинину) нарізається порційними шматками, солиться. Картопля очищається і ріжеться кубиками, цибулю шаткується кільцями. Цілі баклажани невеликого розміру надрізають і нашінковиваются рубаною зеленню. У підготовлені горщики інгредієнти укладаються шарами: м’ясо, баклажани, цибулю, картоплю, при цьому овочі підсолюють. Томатна паста злегка розлучається бульйоном, в неї кладеться подрібнений часник і рубана зелень. Блюдо заливається отриманою сумішшю і ставиться на 2 години в розігріту духовку. Незадовго до закінчення готування сюди кладуться очищені від шкірки і різані кубиками свіжі помідори. Якщо рідина з продуктів випарилася завчасно, варто долити ще трохи бульйону, щоб страва не підсохло. Такі чанахи в горщиках, рецепт яких не повинен викликати труднощів навіть у початківців господарок, подаються на стіл в тому ж посуді, якої готувалися. Їх можна використовувати і як перше, і як другу страву.

Наступний рецепт буде трохи відрізнятися як процесом приготування, так і інгредієнтами. Знадобиться м’ясо, цибулю, моркву і квасолю. М’ясо нарізається тонкими смужками і обсмажується до золотистого кольору. Лук подрібнюється, пасерують деякий час в соняшниковій олії, після чого сюди кладеться томатна паста, розлучається кип’яченою водою і доводиться до кипіння. Кількість соусу залежить від того, скільки порцій готується.

Моркву і картоплю очищаються і нарізаються кубиками. Квасоля на ніч замочується в холодній воді для розбухання. У горщики викладається шарами м’ясо, морква, картопля, квасоля, кожен шар солиться. Виливається томатний соус таким чином, щоб у ньому виявилися всі продукти. У разі, якщо його не вистачить, можна додати трохи води. Горщики ставляться в розігріту духовку, де тужать близько 1,5 годин, в залежності від сорту м’яса. Такий рецепт може підійти тим, хто вибирає, як приготувати свинину в горщиках, адже в поєднанні з овочами вона придбає оригінальний смак і стане набагато ніжніше. Перед подачею на стіл чанахи варто прикрасити зеленню. У горщиках вони довгий час тримають тепло, тому варто бути обережніше.

Для тих, хто любить гостру кавказьку кухню, підійде наступний рецепт. На дно горщиків викладається подрібнену цибулю, зверху порізані кубиками картоплю з баклажанами. Зелень кропу і петрушки подрібнюється, викладається наступним шаром. Помідори очищаються від шкірки, нарізаються квадратиками, змішуються з пропущеним через прес часником і кладуться зверху. До овочів додається м’ясо свинини або яловичини, нарізане порційними шматочками. Всі заливається томатним соком. Кожен з шарів варто приправити і посолити. Горщики закриваються фольгою і кришечкою, ставляться в духовку на мінімальну температуру на 2 години. Коли чанахи в горщиках, рецепт яких передбачає їх довгий ловлення, будуть готові, зверху насипається подрібнена зелень з часником. Блюдо настоюється ще кілька хвилин і подається на стіл.


Залишити коментар