Ароматна гвоздика: пряність для кулінарії та медицини



Пряність гвоздика стала популярною у всьому світі завдяки своєму пекучому смаку і неповторному аромату. Вона являє собою нерозпущеною бутони, які виростають на гвоздичний дереві. Свою назву пряність отримала через те, що її бутони схожі на гвоздики з капелюшком. У побуті гвоздика (пряність) застосовується не тільки для кулінарії, але і як лікувальний засіб, предмет декору інтер’єру. Так, на свято Різдва в католицьких країнах прийнято прикрашати кімнату апельсином, в який встромлені палички гвоздики. Не варто плутати вид квітів і пряність, які мають загальну назву. Це їх єдина схожість. Про те, як використовується пряність і масло гвоздики для різних цілей, ви дізнаєтеся далі з цієї статті.

Де росте і як добувається гвоздика

Гвоздикове дерево спочатку було знайдено на островах Індонезії. Але воно може виростати в будь-якій країні з теплим і вологим кліматом. На даний момент основні постачальники прянощі по всьому світу – Індія, Бразилія, Африка, Ямайка, Занзібар, Індонезія. Працівники, які займаються збором врожаю прянощі, стверджують, що найкращими для кулінарії є нерозпущеною бутони, які зібрані за день до цвітіння. У багатьох національних кухнях світу застосовується гвоздика. Пряність активно використовується в Індії, Африці, Китаї, Середньому Сході для додання гостроти і аромату м’яса, рису, овочів, соусів, сумішам приправ. У сучасній Європі та Англії гвоздику додають у кондитерські вироби, маринади і зігріваючі напої. Французи в бульйон кладуть цибулину, в яку встромляють кілька «цвяшків» прянощі.

Щоб визначити якість гвоздики на око, потрібно опустити одну штучку у воду. Якщо гвоздика (пряність) спливла підставою вгору, то в ній мало маслянистості, а якщо сплив верх бутончіка – дуже якісний збір суцвіть. Гвоздикове масло вичавлюють з бутонів. У нього маленький термін зберігання, так що про запас його краще не купувати.

Застосування гвоздичного масла і бутонів при лікуванні хвороб

Завдяки своїм лікувальним властивостям гвоздичне масло тамує зубний і м’язовий біль, знижує прояви симптомів артриту і грипу. Гвоздика (пряність) допомагає при метеоризмі, нетравленні шлунка, нудоті. Для того щоб заспокоїти біль в зубному нерві, потрібно докласти ватний тампон з маслом гвоздики до ясен. При запаленні легенів 5-6 гвоздичек з медом варять у половині літра води і приймають тричі на день. Гвоздикове масло полегшить біль у спині та м’язах, якщо його додати у ванну з теплою водою. Для полоскань горла і рота під час хвороби беруть одну краплю гвоздичного масла на 200 мл води.

Гвоздика: протипоказання до використання

Не можна вживати гвоздичне масло в їжу і ковтати його під час полоскання горла. Воно небезпечно для дітей та вагітних жінок. Ефірне масло повинне розбавлятиметься перед зовнішнім застосуванням, так як воно дратує шкіру. При згорянні пряність дає дим, який при вдиханні викликає легеневі кровотечі. Використовуйте корисну пряність з розумом, і нехай вона принесе вам здоров’я!


Залишити коментар