Арабська кухня. Опис, рецепт популярного страви



Арабська кухня – має безліч достоїнств. Крім того, що всі араби не вживають свинину, вважаючи її кепським м’ясом, вони позбавляють свій організм від великої кількості шкідливих жирів.

Свинина вважається самим жирним м’ясом, вживання якого, в деяких випадках, сильно впливає на здоров’я, не в кращий бік, звичайно. Найчастіше арабські страви готуються з м’яса кіз, різних видів птахів, а також телятини. У цій країні досить багато споживають риби і бобових, молочних продуктів, овочів і фруктів.

Кухарі арабської кухні використовують велику кількість приправ як свіжих, так і сушених. А також у приготуванні страв застосовуються горіхи, свіжі фрукти і сухофрукти. З масел в цій країні воліють оливкова олія, крім цього у арабів у великій пошані страви, приготовані на відкритому вогні без додавання олії, наприклад, м’ясо, смажене на сковороді без масла, кажуть, смажене таким способом, воно залишається соковитим і ніжним.

Одним з відомих і популярних страв, яке дивує простотою приготування, можна назвати пшеничну кашу – бургуль. Її заправляють кислим, укладають на блюдо у вигляді піраміди, прикрашають шматочками м’яса і подають на різні урочистості.

Фініки – найулюбленіші фрукти в раціоні жителів арабських країн. Їх вживають в сирому, в’яленому і сушеному вигляді, крім цього з фініків роблять кремообразную пасту, яка потім зберігається досить тривалий час.

На відміну від Європи, у арабів всього два прийоми їжі, досить ситних, не рахуючи перекусів . Вони їдять рано вранці і пізно ввечері. Тому їхні страви жирні, калорійні, готуються з великою кількістю білкової їжі, арабам необхідно, щоб таке блюдо насичувало організм поживними речовинами на тривалий час. Найпопулярнішим напоєм в цій країні можна назвати кави. Його готують з додаванням різних прянощів, наприклад, кардамону, гвоздики і подають без цукру в порядку старшинства. Арабська кухня налічує незліченну кількість рецептів страв, які без побоювання можуть використовувати жителі інших країн.

Єгипетська кухня в стародавні часи дуже сильно відрізнялася від нинішньої кухні. Все змінилося після того, як на землю Єгипту прийшли араби, що не вживають спиртні напої та свинину. У наш час в Єгипті готують безліч страв, переважно арабської кухні. Так само, як і в багатьох арабських країнах, у Єгипті прийнято вживати їжу двічі на день, а саме – на сніданок і вечерю. На сніданок зазвичай подають страви з бобових з м’ясом і овочами. А ось на вечерю стіл просто ломиться від достатку їжі.

Арабська кухня. Рецепти

Тушкована курка з фініками

Півтора кілограма курки;

Одна ложка борошна;

Сімсот грамів цибулі-шалот ;

Двісті грам фініків;

П’ять ложок лимонного соку;

Одна ложка оливкової олії;

Одна паличка кориці;

Півтори ложки сухого імбиру;

Одна маленька ложка кумина;

Половина ложки куркуми;

Трохи кайенського перцю;

П’ятдесят грам мигдалю;

Кінза або коріандр на вибір двадцять грам;

Сіль і перець стручковий.

Курку розрубати на шматки і посипати сіллю, перцем і додати борошна . Обсмажити на олії протягом десяти хвилин, перекласти в іншу ємність. У цю ж сковороду додати нарізану цибулю, приправи, перемішати і томити близько двох хвилин. Лук залити лимонним соком і бульйоном і тушкувати до готовності. У готовий цибулю додаємо курку і тушкуємо до готовності курки. Цибуля з куркою дістати і викласти на блюдо. У що залишився від гасіння курки бульйон додаємо нарізані фініки і чекаємо, поки загусне. Курку посипаємо подрібненим мигдалем і кінзою, заправляємо соусом і подаємо.

Арабська кухня містить багато смачних страв, приготування яких не займе багато часу. Єдине, через що виникають проблеми в приготуванні – відсутність необхідних прянощів, але ця проблема вирішувана, досить зайти в магазин і придбати потрібні вам приправи.


Залишити коментар