Апетитні домашні вафлі: рецепти приготування



Хрусткі і ваблять -% D
0? Їдь це про них? Домашні вафлі з різними соусами і начинками, з чарівними виїмками під вершки, згущене молоко або топлений шоколад, з величезною червоною полуницею, як їх люблять зображати на картинках. Але чи можливо приготувати точно такий же десерт, як малюють нам дизайнери?

Є деякі секрети того, як спекти вафлі в вафельниці, щоб вони вийшли, мов намальовані. Наприклад, дотримуватися пропорції тіста, змащувати готові вироби маслом або кленовим сиропом і т. д. Так звідки ж пішов цей незабутній рецепт?

Виявляється, в перекладі з німецької слово “вафлі” означає “соти” або “осередку” – цілком прийнятна візуалізація. У кулінарії домашні вафлі визначаються як випічка сорти печива з фігурним відбитком, що допускає хрустку або м’яку консистенцію і наповнення різними начинками. Вафлі можуть бути фруктовими, шоколадними, з сиропами або вершками, на фруктозі або з цукром. Деякі естети пробують навіть вафлі з сиром, тобто солоні. Кажуть, що вперше подібний печиво виготовили ще стародавні греки, і це були оладки зразок сучасних сирників з додаванням трав, які випікалися на гарячих каменях.

Перші ж домашні вафлі з’явилися при дворі Карла Великого: хрусткі рецепти суворо трималися в таємниці, спочатку вони були доступні лише королівським кондитерам. А пізніше вулиці сучасної Чехії, Австрії та Німеччини заполонили торговці вафлями, здобувши вічну славу цих ласощів.

Як приготувати домашні вафлі в вафельниці? Для цього знадобляться фігурні формочки, видавлювачі з тіста потрібні вироби. До складу вафель входять борошно і мед, іноді – вершки, сир, обов’язково – молоко і ванілін, яйця і масло. Щоб суміш вийшла однорідної, всі інгредієнти необхідно змішати при кімнатній температурі і збити міксером, причому яйця збити окремо і вмішати в борошно з розпушувачем.

Незрівнянні домашні вафлі виходять на вершках. Щоб їх приготувати, потрібно взяти 3 столові ложки масла вершкового і змішати з двома столовими ложками цукру. Додати трохи солі і збити до консистенції повітряного крему. Вмішати два яйця, продовжуючи збивати, потім – склянка борошна, попередньо просіяного через сито. Щоб тісто вийшло рідким, додають ще склянку молока. Випікають у вафельниці відповідно до інструкції. До такого тесту підходить ягідно-вершкова начинка або карамельний Топпінг. Можна додати горіхи.

Тим, хто береже фігуру, підійдуть пісні вафлі: на півсклянки цукру або фруктози одна столова ложка рослинної олії, трохи соди, склянку просіяного борошна і 2/3 склянки води. З такого рідкого тіста вийдуть тонкі й хрусткі вафлі, причому чим довше їх запікати, тим більше рум’яними і хрусткими вони вийдуть. До речі, якщо ви хочете зробити вафельні трубочки і наповнити їх заварним кремом або згущеним молоком, згортати їх потрібно тільки в гарячому вигляді за допомогою щипців або серветки, інакше вони затвердіють і стануть ламкими.

Ось таке смачне ласощі легко приготувати в домашніх умовах, і необов’язково їхати до Праги чи Відня для того, щоб поласувати вафлями.


Залишити коментар