Анісова горілка – новий напій за старим рецептом



Рецепт анісової горілки відомий ще з давніх часів. Цей алкогольний напій єгиптяни вважали цілющим. Сьогодні існує багато рецептів горілки на основі анісу. Більшість країн виробляють алкоголь, традиційний для свого регіону, який містить цю пряність. На Русі анісова горілка була частим гостем на столах. Феодальна знати вживала цей напій завжди. У кожній країні такий алкоголь має свою назву. У Греції – це узо, в деяких арабських країнах – арак, в Італії – самбука, в Туреччині – раки.

У Росії аніс вживали в якості добавки до борошняних виробів. Але найголовніше застосування ця пряність знайшла в горілчаному виробництві. У результаті виходила анісова горілка міцністю близько 45 градусів. Раніше її вживали в якості напою, що збуджує апетит.

А тепер пропоную рецепт Анісівки, відомий вже дуже давно. У результаті виходить напій злегка зеленуватого відтінку з ароматом прянощі і солодким смаком.

Для приготування цього напою знадобиться один літр доброї горілки, три ложки столові цукрового піску, 4 ложки води кип’яченої, 6 гвоздик і, звичайно ж, головний інгредієнт – 30 грам насіння анісу. Прянощі потрібно стовкти, але не дуже дрібно. Потім заливаємо їх горілкою. Прибираємо настоянку в темне місце на п’ять днів.

По закінченні даного часу готуємо з води і цукру сироп. Додаємо цю суміш в приготовлену настоянку. Тепер треба все змішати і залишити настоюватися ще протягом 1-1,5 місяців. Приготування горілки – це трудомісткий процес. Особливо якщо ви хочете отримати смачний і натуральний продукт. Коли напій настоїться, його можна вживати, але перед цим рекомендується процідити його через марлю.

Якщо необхідно приготувати більшу кількість продукту, то можна використовувати наступний рецепт.

Беремо четверту частину відра спирту і заливаємо їм половину жмені насіння анісу, три грами кориці, стільки ж гвоздики і п’ять грам цедри лимона.
Через 3-4 дні 4,5 склянки води ставимо на вогонь і додаємо в неї цукор. Даємо цієї суміші закипіти два рази і виливаємо її в спирт. Приготовану настоянку проціджуємо через марлю. Щоб отримати більш чистий напій, використовуємо для проціджування вату і вугілля, які розкладаємо між шарами марлі. Переливаємо рідина в бутель, закупорюємо і залишаємо в темному місці на кілька тижнів. Далі переливаємо анісову горілку в чисті пляшки.

Цей напій можна зробити, використовуючи і інші прянощі, наприклад коріандр. Для приготування знадобиться 400 грам насіння анісу, близько 200 грам коріандру (насіння), 4,5 літра води, 10 літрів спирту.

Беремо половину насіння прянощів і подрібнюємо їх. Можна використовувати ступку або інші механічні засоби. Заливаємо їх спиртом і залишаємо на місяць у темному місці. Потім додаємо воду і перегонимо за допомогою спеціального апарату. В отриману горілку додаємо залишилися насіння і знову наполягаємо протягом місяця. У цей період треба кілька разів перемішувати настоянку. Після закінчення цього терміну готуємо сироп з 2 кілограмів цукру і двох літрів води. Настоянку необхідно процідити і додати в неї приготовлений сироп. Все добре перемішуємо і розподіляємо по пляшках. Зберігаємо їх у темному і досить прохолодному місці. Анісова горілка готова, її можна вживати при необхідності.

У Росії робили два види цього напою. Один – на основі насіння цієї пряності, привезених з Китаю. Інший рецепт базувався на насінні анісу звичайного, зростаючого в Росії. Вони мають таку ж гаму відтінків, але смак їх трохи простіше.

Анісова горілка – це традиційний російський напій, рецепт якого останнім часом стає особливо популярним. Але треба пам’ятати, що спиртні напої показані не всім, вживати їх слід у невеликих кількостях.


Залишити коментар