Англійська кухня – традиції і рецепти



Англійська кухня в наші дні зберігає і доносить до людей величезну кількість традиційних рецептів минулого, основою яких є крупи та овочі, риба і м’ясо. У використовуваних при приготуванні їжі рецептах, характерних для Туманного Альбіону, практично не застосовуються гострі спеції і соуси. Приправи в спеціальних пляшечках, призначені для страв, використовуються при сервіруванні столу. Кислі, гострі та інші прянощі додаються безпосередньо під час прийому їжі.

Англійська кухня характеризується різноманітними холодними закусками. Найбільш популярними при цьому є бутерброди, як правило, мають трикутну форму. Супи жителі Туманного Альбіону готують рідко. Традиційними для Англії є бульйони. Іноді подаються і супи-пюре.

Страви англійської кухні готуються із застосуванням практично всіх видів м’яса. Це може бути телятина і яловичина, свинина і баранина. Англія є єдиною країною у світі, де стегно бика, смажене на рожні, вважається їжею аристократичних кіл суспільства. М’ясо британськими кухарями запікається з кров’ю. Для деяких страв його смажать не до повної готовності, розрізаючи на стейки. До м’яса зазвичай подаються запечені овочі (як правило, картопля), пікулі, а також різні соуси (в основному томатний).

Рецепти англійської кухні до різноманітних страв передбачають подачу суміші з нарубаних дрібними шматочками м’ятних листочків, цукру, води і винного оцту. Це широко поширений м’ятний соус.

Найпопулярнішими і улюбленими серед жителів Британських островів є істинно національні страви – біфштекс і ростбіф. Славляться також пироги зі свининою, паштети з нирок і вирізки, бараняча нога.

Особливе місце в денному раціоні англійців займають рибні страви. Особливо смачні сьомга, копчена оселедець і тріску. Англійська кухня славиться і своїми ласощами з кальмарів і омарів.

Особливою популярністю користуються пудинги і піджарки. Не менш відомими є також картопляні запіканки з м’ясним фаршем або рибою. Особливо хочеться розповісти про пудинги. Вони стали своєрідною візитною карткою Туманного Альбіону. М’ясні, овочеві та круп’яні пудинги грають роль других страв, а солодким варіантам відводиться роль десерту.

Англійська кухня включає в себе рецепти страв, які подаються тільки в дні свят. Так, наприклад, плумпудінг традиційно готується на Різдво. У його склад входять хлібні крихти і сало, родзинки і борошно, яйця, цукор і різні прянощі. До святкових страв відносять і фаршировану індичку з гарніром з овочів. До Великодня традиційно печуть хрестові булочки, а до дня Гая Фокса готують сосиски з картоплею.

Найпоширенішим напоєм в англійській кухні вважається чай. Жителі Туманного Альбіону п’ють його по шість разів на день. Причому сорт чаю вибирається залежно від часу доби.

На весь світ відома англійська випічка. Особливо популярні британські бісквіти і кекси, печиво, а також шафран булочки. Випічку, а також молоко неодмінно подають до столу під час традиційного чаювання.

Із спиртних напоїв англійці віддають перевагу Бочкова пиву. Популярні також ром і джин, портвейн і віскі.


Залишити коментар