Айва: рецепти



Що можна приготувати з айви? Джеми, варення, борошняні та м’ясні страви, закуски і десерти. Варіацій дійсно безліч. Тут представлені деякі з них.

Айва. Рецепти варення

Очищену айву (1 кг) нарізаємо скибочками і варимо в 1,5 склянках води п’ятнадцять хвилин, засипаємо цукор (у співвідношенні з айвою 1:1) і вимикаємо. Цукор має розчинитися, перетворившись на сироп. Після того як сироп охолоне, знову доводимо до кипіння, варимо ще десять хвилин. Так повторюємо 5-6 разів. Орієнтовний проміжок між такими варіння – близько шести годин. Банки стерилізуємо і розкладаємо в них варення.

Ще один спосіб – асорті. Технологія ідентична першому варіанту. Але в цьому варіанті додають аличу, сливу, вишню, корицю, ванілін. Замість аличі прекрасно підійде абрикос або персик.

Айва. Рецепти повидла

На півтора кг вже очищеної айви знадобиться стільки ж цукру. Айва пропускається через м’ясорубку, викладається в каструлю і вариться з додаванням цукру і лимонного соку (за смаком) на мінімальному вогні. Помішувати потрібно якомога частіше. Час варіння – близько сорока хвилин. Розкладаємо в банки і закочує.

Ще один спосіб. Очищену айву нарізаємо шматочками і варимо у воді в співвідношенні 5:1 (на 1 кг айви приблизно 190 мл води) до повного розм’якшення. Остиглу айву протираємо крізь сито. Додаємо цукор і щіпку лимонної кислоти. Варимо ще кілька хвилин, помішуючи. Розкладаємо в банки і закочує.

Айва. Рецепти халви

Про те, як приготувати повидло, було розказано вище. Але з такого повидла можна приготувати ще й смачну халву.

Вам знадобляться: стакан манки, 160 г піску цукрового, пачка масла вершкового, 500-550 мл води, 350-380 г повидла, 100 г подрібнених і обсмажених горіхів (бажано взяти волоські), ваніль.

Манку смажимо в олії до золотистого кольору. Поки смажиться манка, повинен варитися цукровий сироп (вода і цукор). У підсмажену манку виливаємо сироп, додаємо повидло і варимо ще 13-15 хвилин. У остигнула вже масу додаються горіхи і ваніль. Можна додати курагу, родзинки.

Ще один спосіб приготування халви. Вам знадобляться: 350-380 г повидла, стільки ж тертої моркви, 1/2 літра молока, два дрібки дробленого кардамону, 70 г топленого вершкового масла, 3/4 склянки цукру (можна більше, на розсуд), фісташки, кешью, мигдаль. Морква, молоко, кардамон і цукор змішати в каструлі, на малому вогні довести до кипіння і варити при частому помішуванні, поки всі інгредієнти не стануть однорідною масою. Остудити. Додати повидло, фісташки, кешью, мигдаль і масло. Надати форму. Подавати в нарізаному вигляді.

Айва. Рецепти рулетів

Солодкий рулет. Окремо випікається бісквіт (рецепт дивіться окремо). Гарячий бісквіт намазується айвового повидлом або варенням, викладається на рушник і загортається в рулет. Рушник не дозволить бісквіту ламатися і кришитися і ви отримаєте красиву форму. Зверху рулет можна змастити повидлом, посипати стружкою кокоса, горіхами і т.д.

М’ясний рулет. Страва не тільки смачне, але і низькокалорійне. Готується з духовці. Знадобляться: телятина (пісна м’якоть, 1/2 кг), айва, олія оливкова, сіль, суміш овочів сушених, перець, шпагат.

М’ясо потрібно відбити. Сухі овочі змішати з сіллю, перцем і корицею і посипати вийшла велику відбивну. Укласти шматочки айви. Любителям соковитого м’яса можна порекомендувати додати трохи олії (краще вершкового), згорнути в рулет і зафіксувати шпагатом. Одержаний рулет збризнути зверху маслом і обваляти в сухих овочах. Впекается 30-35 хвилин при температурі 200-210 градусів.

Айва. Рецепти плову

Індійський варіант. Для приготування знадобляться: одна айва (стигла), один болгарський (солодкий) перець, морква (середня), масло вершкове (дві-три ложки їдалень), імбир, куркума, кориця, сіль, вода (по вашому розсуду).

Поки відварюється рис, нарізаємо моркву, перець, айву і обсмажуємо в олії, додаючи спеції, сіль. Рис насипаємо в порційну тарілку, зверху викладаємо овочі (гарнір). Страва готова.

Узбецький варіант. Знадобляться: масло (вершкове, третина пачки), рис (півтори склянки), гарбуз, айва, родзинки (по 1 склянці), сіль, вода.

Гарбуз і айву очищаємо і нарізаємо шматочками. Половину масла розтоплюємо в каструлі, викладаємо шарами гарбуз, айву, родзинки, рис. Солимо і заливаємо водою (повинна зрівнятися з верхнім шаром рису). Накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні, не заважаючи, годину.

Айва. Рецепти десертів

Айва з фруктами і збитими вершками. Знадобляться: одна айва, ложка (столова, повна) свіжої малини, ложка (столова, повна) нарізаною полуниці, будь-які фрукти (можна використовувати черешню, вишню, грушу, ожину, і т.д.), склянку вершків, половина склянки цукру.

Айву очистити і натерти на крупній тертці, відварити і дати охолонути. Збити вершки з цукром за допомогою міксера до отримання однорідної пишної маси. Остиглу відварну айву змішати з фруктами, розкласти у підготовлений посуд і додати зверху збиті вершки.

Ще один спосіб. Для двох порцій знадобиться 250 г ванільного пломбіру, 100 г варення з айви, 50 г карамельного сиропу. Розкласти морозиво в морожениці, додати варення і полити сиропом. Просто і дуже смачно!

Мабуть, один з самих незвичайних фруктів, які дарує природа в наших широтах – айва. Рецепти приготування, описані вище, можуть стати улюбленими у вашій родині і послужити оригінальним і смачним частуванням для гостей. Спробуйте!


Залишити коментар