Абрикосове варення. Корисні властивості фрукта і рецепти приготування



Літо – чудовий час року не тільки тому, що можна погрітися під променями яскравого сонечка і скупатися у водоймах. Але також і через те, що дозріває величезна кількість корисних і апетитних фруктів. Так, в липні-серпні в продажу з’являються абрикоси, які люблять практично всі. Але, крім відмінних смакових якостей, цей фрукт необхідний для нормального функціонування організму.

перше, він містить досить корисною фруктози.

друге, потрібно відзначити наявність каротину, який благотворно впливає на зір та шкіру людини, роблячи її пружною і свіжою.

третє, абрикос – лідер за кількістю вмісту калію, який необхідний при серцево -судинних захворюваннях і хворобах нирок. Він добре виводить зайву рідину, коли це необхідно. Крім цього, в ньому є такі мікроелементи, як фосфор і магній, які здатні активувати обмінні процеси в мозку і організмі людини.

четверте, фрукт має достатню кількість вітаміну А, заліза, органічних кислот і йоду.

Калорійність абрикоса невелика – 46 ккал на 100 грамів.

Крім вживання плодів у сирому вигляді, є велика кількість рецептів його приготування. Так, абрикосове варення люблять практично всі. Тим більше, що корисні якості і вітамінний багатство зберігаються після термічної обробки. Неповторний аромат, яскраво-оранжевий насичений колір і відмінні смакові якості здатний оцінити кожен. А апетитний смак і зовнішній вигляд його сприяють тому, що виробляються гормони задоволення, стимулюючі всі обмінні процес в організмі і, природно, процес омолодження.

Поговоримо про те, як приготувати варення абрикосове без кісточки.

Необхідний кілограм стиглих, але не пошкоджених і не м’яких фруктів. Їх ретельно промиваємо, розрізаємо на дві половинки і витягаємо кісточки. У ємність висипаємо 1.3 кілограма цукру, додаємо склянку води. Тепер ставимо на вогонь і доводимо до такого стану, щоб сироп став світлий. У цьому випадку можна вже акуратно засипати фрукти. Помішуємо абрикосове варення колоподібними рухами в одному напрямку. Як тільки воно закипить, вимикаємо і повністю його охолоджуємо. Далі знову доводимо до кипіння і знімаємо з газу. Проробляємо цю процедуру ще два рази. При такому приготуванні сироп стає янтарно прозорим, а абрикоси НЕ розварюються. Блюдо розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Абрикосове варення з кісточками готується з коліровать фруктів (5 кг). З них акуратно, за допомогою олівця витягуємо кісточки, з яких дістати ядро і зняти з нього шкірку. Кожен абрикос наколоти зубочисткою і вставити зернятко всередину. Далі потрібно приготувати цукровий сироп з трьох кілограм цукру і двох склянок води. Закип’ятити і додати фрукти. Тепер зменшуємо вогонь і варимо абрикосове варення близько десяти хвилин після того, як рідина закипить. Охолоджуємо і повторюємо ще 2 рази. Готовність його визначається таким чином: потрібно капнути на блюдце сироп: якщо він не розтікається, то варення готове. У гарячому стані закочує його по стерилізованих банках, перевертаємо кришкою вниз і закриваємо на кілька годин ковдрою.

Дієтичне абрикосове варення готується наступним чином: кілограм дуже стиглих плодів промити і провернути в м’ясорубці. Далі всипати 300 грам цукру і готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла. Варити протягом п’ятнадцяти хвилин після закипання. Потім розкласти в приготовані звичайним способом стерилізовані банки, закатати їх. Виходить дуже смачний і дієтичний джем. Рекомендується зберігати його в прохолодному приміщенні.

Приємного апетиту!


Залишити коментар