Абхазькі вина: сучасні технології та тисячолітні традиції



Таке ремесло, як виноробство, в Абхазії процвітає давно. Вважається навіть, що абхазькі вина виробляли ще до нашої ери. Вправні традиції приготування вин передавалися від одного покоління до іншого, їх по праву можна назвати віковими. Багато сортів винограду вирощують тільки тут, в місцях з сприятливим субтропічним кліматом. Абхазьке вино в кожній конкретній області країни відрізняється від вин в інших провінціях. Індивідуальність сортів викликана тим, що ввезені колись в країну види були змішані з місцевими сортами, такими як “ауасархуа”, “Качич” і т.д. У підсумку вийшли такі вина, яких ніде більше не виробляють, хоча вони носять відомі і поширені імена, наприклад: “Чхавері”, “Ізабелла”, “Аліготе”. Судити про давнину виноробства в Абхазії дозволяють множинні розкопки. У їх ході було знайдено глиняні судини, в які поміщалося вино для подальшого бродіння. Вони використовувалися близько 8 000 років тому. Подібні традиції виготовлення вина живі досі, однак у такий спосіб в основному користуються у домашньому господарстві.

Кілька слів про технології

Абхазькі вина зараз в масовому виробництві виготовляються за новітніми технологіями. Збір винограду, залежно від сортів, відбувається з жовтня по грудень. Далі зібрані грона тиснуть і залишають в дерев’яному кориті на 3-4 дні для бродіння. Після цього переливають вміст без будь-яких добавок в бочки або керамічні амфори для подальшої витримки. Абхазькі вина відіграють чималу роль в різних святах. Наприклад, на Новий рік (святкується за старим християнським календарем з 13-го січня на 14-е) з вечора 13-го січня роздруковують амфору з вином, накривають смачний стіл і обов’язково ріжуть козу. Різноманітність винних сортів в Абхазії вражає.

Кожна область цієї країни може похвалитися своїм власним сортом. Найбільш любимо вино з провінцій Лихни, Гарп і Ачандара. Абхазьке вино купити можна в будь-якому куточку світу – настільки воно відоме і популярне. Одним з заводів, що займаються промисловим виробництвом вина, є Сухумський винзавод. У 1999 році він був реконструйований і оснащений новітнім обладнанням. Зараз у рік він виробляє близько 2,5 мільйонів пляшок. Абхазькі вина регулярно отримують найвищі нагороди на виставках російського і міжнародного рівня. Відмінне поєднання ціни і якості допомагає їм залишатися затребуваними. Вино можна придбати як для столу, так і в подарунок – наприклад, купити чудову пляшку в сувенірній шкатулці з дерева хурми.

Опис деяких абхазьких вин < / p>

• «Лихни» – червоне напівсолодке вино. Виробляється з винограду сорту “Ізабелла” з 1962 року (має міцнів. 9-11 градусів);

• «Радеда” – натуральне червоне сухе вино, вироблене з сорту винограду “Ізабелла” (має міцність 10 – 12 градусів);

• «Ешера” – натуральне червоне напівсухе вино. Виготовляється з сорту “Ізабелла” та інших червоних сортів (має міцність 9-11 градусів);

• «Букет Абхазії» – десертне червоне вино із сорту “Ізабелла” (має міцність 16 градусів). Випускається з 1929 року. Всі вина Абхазії об’єднує неповторний смак, свіжий і легкий аромат.


Залишити коментар