А ви знаєте, чи потрібно чистити печериці?



З давніх часів люди включали в свою їжу грибні страви. Ще б, гриби багаті багатьма корисними речовинами і мікроелементами. Наприклад, білка, так необхідного людському організму, в них міститься більше, ніж у м’ясі. Наші пращури найчастіше гриби солили або сушили, в сучасних кулінарних рецептах найчастіше пропонується гриби смажити.

Одні з найулюбленіших грибів – це шампіньйони. Вони вважаються найчистішими грибами, але, незважаючи на це, багато господинь задаються питанням: «Чи потрібно чистити печериці?»

Ті гриби, які були вирощені промисловим способом, чистити не треба, вони вже готові до вживання. У супермаркетах і великих магазинах вони продаються в лоточках, упаковані під плівку, відповідно, гриби не контактують з навколишніми предметами. А ось зібрані в лісі або сильно забруднені гриби чи потрібно чистити? Печериці при довгому контакті з водою стають водянистими, смакові якості губляться, тому замочувати їх у воді не варто, тільки споліскувати під струменем. Деякі поціновувачі грибів намагаються не робити навіть цього, вони зволожують паперові рушники і акуратно обтирають ними шампіньйони. Капелюшки грибів покриті тоненькою пленочкой, шкіркою. Якщо ви все ще роздумуєте, чи потрібно чистити печериці, спробуйте підчепити її ножем або просто пальцем. Якщо шкурка легко відходить, тоді гриби можна почистити.

Тепер потрібно обрізати заветревшійся край ніжки гриба. В не дуже свіжих шампіньйони починають накопичуватися шкідливі для організму людини речовини, тому не варто купувати їх заздалегідь і зберігати в холодильнику. Краще вибрати в магазині великі білі грибочки тоді, коли ви будете впевнені, що приготуєте їх відразу. Піддавати себе ризику чи треба? Чистити печериці необов’язково, також необов’язково піддавати їх термічній обробці. Існує безліч рецептів салатів, в яких одним з інгредієнтів є нарізані сирі шампіньйони.

Але я раджу вам приготувати шампіньйони фаршировані. Блюдо це просте, при цьому дуже смачне і поживне. Нам знадобиться приблизно п’ятсот грам грибів, три середні цибулини, три-чотири помідори, сто сімдесят грам твердого сиру. Думаю, що ви для себе вже вирішили, чи потрібно чистити печериці, залишилося відокремити ніжки і дрібно порізати.

Цибулю дрібно шаткуємо, висипаємо його разом з ніжками грибів на розігріту сковороду з додаванням соняшникової олії, обсмажуємо протягом приблизно десяти хвилин. Злегка охолоджуємо, солимо, перчимо, перемішуємо і начиняє цією сумішшю капелюшки печериць. Помідори потрібно вимити проточною водою, висушити кухонним паперовим рушником і нарізати кільцями. На кожен печериця необхідно покласти по одному помідорно кільцю, а потім всі гриби викласти на деко, змащене олією. Натираємо сир на крупній тертці і посипаємо їм блюдо. За бажанням до грибів можна додати трохи майонезу. Залишилось печериці запекти, для цього відправляємо їх у розігріту духовку (до 180-200 градусів) на тридцять хвилин. Готові гриби викладаємо на тарілку з зеленим листям салату. Приємного апетиту!


Залишити коментар